Bản thân hắc cấy ( cá đuối đen chìa dao ) đã có vị ngọt, mùi thơm đặc trưng mang về từ biển. Nên cách chế biến khá là đơn giản. Miếng khô cá đuối đen được mang ra nướng trên lửa than hồng.
Để lửa vừa phải không quá áp để tránh bị khét hoặc bếp điện. Nhiều người thường thích thưởng thức món hắc cấy khô cá đuối đen. Theo cách truyền thống là chấm với nước mắm me. Một số khác lại thích để nguyên như vậy, ăn không và không sử dụng thêm nước chấm để cảm nhận trọn vẹn hương vị độc đáo của loại khô hiếm có.



XEM THÊM: KHÔ CÁ ĐUỐI ĐEN CHÌA DAO

Cá đuối đen chế biến rất nhiều món ngon:

– Khô nướng chấm mắm me: Khô cá đuối nướng than. Lấy búa mà dần cho miếng khô tơi ra, xé mịn, đem chấm nước mắm me thì khỏi chê. Chấm 1 miếng khô cá đuối vừa nướng trong nước mắm me chua chua ngọt ngọt. Thêm chút cay xè của ớt hiểm. Vị ngot của miếng khô đuối được đẩy lên cao nhất, mùi thơm nức mũi.

– Khô cá đuối đen trộn gỏi xoài: Gia vị gồm nước mắm ngon, đường cát nâu, chanh và tỏi ớt, trộn đều chan lên dĩa khô cá đuối với xoài cắt sợi… thêm một tí lá húng quế, rau răm nữa là ngon tuyệt